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为什么要重新定 位餐厅的形象？这就要涉及到消费者行为学理论，早期市场是以售卖产品为主，企业生产消费者需要并能产生利润的产品进行销售；而随着时代的演进，现在我们需要提供给消费者的是一种体验，而不仅仅是产品。
首先要明白自己的餐厅服务于哪些人群，要体现何种地区文化特色，准备入驻哪种细分市场，对自身进行一次重新定 位。尔后除了要在菜肴上体现这些特色，店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面都需要注意，使其符合整体风格，同时起到促进消费的作用。

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