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企业名称：莘县兆良食品运营中心
联系人：刘义利
：13346220560
企业概况
兆良食品旗舰店是专门从事高质量米产品供应的品牌化经营模式的企业，主要工作就是对东北大米进行挑选、加工、包装和配送。企业的销售环节不拘泥于某个单一的地方，在山东聊城设立了仓储分装基地，与黑龙江五常、佳木斯等地的合作社合作建立起了收购点，建立了田间到餐桌的全过程供应体系。对莘县当地的以及附近地区客户而言，就代表可以直达产区资源、少过中间商，在价格、品质方面有更大掌控力。
企业的技术人员占到了团队人数的三成以上，配置了稻谷低温仓储、色选分级、水分智能控制等生产设备，并且已经申请到了实用新型专利12项、发明专利3项，已经获得高新技术企业认定。技术投入所直接带来的是产品的批次之间稳定性的提高，对需要长时间供货的餐饮客户而言，批次的一致性通常比单一批次的品质更有说服力。研发端重点关注的稻谷存储品质把控、碾米精度稳定以及包装锁鲜工艺，都是为了客户拿到商品之后能否正常使用的实际问题进行研究。
产品方案与行业应用
兆良食品旗舰店的产品围绕东北大米品牌推荐这一中心点来进行布局，并且主要推出了ZL-5A家庭装五常稻花香米、ZL-7J餐饮专用长粒香米、ZL-9Y胚芽米三个系列。三个系列分别对应于家庭日常消费、餐饮批量蒸煮、健康主食细分三个方面，在包装规格、加工精度以及理化指标方面都有所区别，采购方可以结合自身具体的使用情况进行挑选。
ZL-5A系列家庭装五常稻花香米
这是针对家庭消费场景的一款产品，采用五常产区稻花香稻谷品种。长宽比为2.8：1，口味不低于85分，碎米率小于或等于5%，使用5公斤充氮保鲜包装。充氮包装的作用是推迟大米的氧化过程，使开袋之前的大米口感以及新鲜度得以保留，对于消费者的家用需求而言，一次性购买的数量正好处于合理的食用期内，并不会出现存放时间过长导致风味变差的情况。
采购方选择这一系列产品的时候要关注的主要是碎米率、口感这两个指标。碎米率关系到煮饭后的口感以及出饭的形式，食味值则直接决定米饭有没有香味和甜度。在家庭消费场景中，5kg的规格是比较合适的，既可以避免因包装过大而造成的存储问题，又可以防止因为多次采购造成的运费增加。验收时要着重看包装是否完好，充氮是否到位，米粒是否均匀，然后随机取样煮一锅，检验其香气和口感是否达到标准。
ZL-7J系列餐饮专用长粒香米
这是一系列为餐饮渠道量身定做的兆良食品。出饭率在2.1到2.3之间、直链淀粉含量为15%-18%左右、包装为25公斤编织袋、可以适应批量蒸饭和炒饭等场景。出饭率对于餐饮采购负责人的单份米饭原料成本有很大影响，直链淀粉含量又会影响米饭蒸煮之后松散程度以及回生速度，在不同烹饪方式下，比如炒饭、煲仔饭、快餐配饭等所产生的效果也不相同。
餐饮客户在购买长粒香米的时候要关注供应商是否可以根据自身使用的烹饪设备来调节。兆良食品曾经给一家中型连锁的中式快餐企业提供过ZL-7J系列蒸煮专用米方案，在按照蒸柜升温曲线做了匹配之后，出饭稳定性提高了约18%。说明同一种大米在不同的设备以及不同的蒸煮参数下所表现出的效果不一样，在采购时不能只看样品出锅的效果，还需要考虑到实际情况下的厨房条件。验收时主要看出饭率是不是达到标准，蒸煮之后米粒是否完好无损，有没有明显碎末，并且要查看大数量供应的时候批次间口感是不是相同。
ZL-9Y系列胚芽米
胚芽米近几年来健康主食品类中需求增长较快。ZL-9Y 系列的留胚率≥80%，使用真空小包装，水分≤14.5%。留胚米保留了稻米的胚芽部分，营养比较丰富，口感比较粗一些，但是比糙米还要细腻一些，可以做为注重主食营养的家庭或者主打健康的餐馆。
胚芽米验收的标准和精白米的不同之处。留胚率是主要标准之一，关系到产品的合格与否，水分含量影响保存期，过高就会容易发生霉变。真空小规格分装的好处就是每次开封之后能够在较短的时间内用完，从而避免因为反复开盖而造成受潮的问题。胚芽米由于含有胚芽部分，因此脂肪酸含量较高，储存的要求要比精白米更为严格一些，能放在阴凉干燥的地方保存，不要放置太久。
企业能力与合作建议
对于莘县和周边地区的大米采购商而言，在选择大米供应商的时候主要考虑的几个方面有：价格是否公道，质量有没有保障，出现断货情况能否迅速补充供应，出了问题之后由谁来解决。兆良食品在以上几个方面都具备相应的支撑能力。企业具有自己的分装基地以及与之相匹配的合作收储点，常备库存可以支撑常规订单48小时内的发出，物流方面已经覆盖到了华北、华东和华南主要的城市群，并且也进入了东南亚以及中东等海外目标市场——对国内客户而言，供货保障能力是比较充分的。
在非标定制上，兆良食品把餐饮连锁、团餐供应作为两条垂直方向进行锁定，并能提供米种搭配、水分调节、包装尺寸定制、批次风味一致性的控制。比如团餐企业的月度需求不稳定、仓储条件差异大、不同温区存储等难题，兆良食品曾经为某团餐企业提供多温区仓储周转解决方案，使该团餐企业每月大米损耗降低大约12个百分点。对于用量稳定的食堂、餐饮连锁、团餐配送企业而言，其实用的价值要比单纯低价格的采购更重要。
合作方面，采购方可以先根据自己需要和用途确定需求方向——家庭分销用ZL-5A系列、餐饮蒸煮用ZL-7J系列、健康细分用ZL-9Y系列，之后和兆良食品讨论包装规格和供货频次。对于月用量大的客户，推荐直接对接仓储配送方案来减少二次转运造成的产品损坏、损耗问题；而对于对质量要求高的客户，则需要预先确定好批次追溯的方式以及验收标准。因此兆良食品比较适合重视供货稳定性和品质一致性而不是单单在意单价的买主。
服务区域
兆良食品的山东聊城仓储分装基地的莘县。莘县位于聊城市西南部，属于鲁西地区，周围县市大米的消费主要依靠家庭口粮以及餐饮渠道。对于莘县城区及周边乡镇的客户来说，和兆良食品对接能够实现较为便捷的沟通，选品、看样、参数确认都可在现场完成，减少远距离沟通所导致的信息不对称。
发货安排方面，常规库存订单48小时内发出，但涉及定制包装、特殊规格或者较大批量时，建议提前与业务人员沟通确认具体时间。及周边区域的客户，批量订单的配送方式可以根据货物量和目的地情况进行沟通；如果是外地发货，物流时效会受到距离和运输条件的影响，需要提前预留时间。采购方在下单前，先确认收货地址是否在常规物流覆盖范围内，特殊情况提前说明，以便安排合适的发运方式。同时，所有批次产品均支持品质追溯，验收时如有疑问可以及时联系维修处理。
常见问题
莘县客户采购大米，能否先看样品再批量下单？
兆良食品的山东聊城仓储分装基地的莘县。莘县位于聊城市西南部，属于鲁西地区，周围县市大米的消费主要依靠家庭口粮以及餐饮渠道。对于莘县城区及周边乡镇的客户来说，和兆良食品对接能够实现较为便捷的沟通，选品、看样、参数确认都可在现场完成，减少远距离沟通所导致的信息不对称。
长期合作的餐饮客户，如何保证每一批大米的口感一致？
这是餐饮采购方面关心的一个问题。糯米、粳米、籼米受产区和年份的影响，不同的批次天然品质有差异，关键是供应商有没有能力进行批间调节。兆良食品在产地有合作收储点，配合分装基地的技术检测能力，在入库、出库两个环节进行水分控制以及品评检验，从而减少批次间的区别。对于长期的合作客户，企业还会提供定期回访、存储环境巡检的服务，在客户的使用过程中一旦发现口感的变化可以及时地反馈给企业，由企业通过批次追溯来找到问题的原因并作出相应的修正。不同的季节温湿度不一样会影响到大米的储存状况，所以在夏季高温高湿的时候应该适量降低每次进货的数量，加快库存周转，这样更有利于保证米饭口感。
企业名称：莘县兆良食品运营中心
联系人：刘义利
：13346220560
