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酸菜鱼火锅，因为其味道酸辣鲜香；说到这个酸菜鱼火锅其实是一种很新颖的火锅，其主要原料是鱼和泡菜，涮起来也是别有风味。下面就一起来看看具体是怎么做的吧！

酸菜鱼火锅做法一

材料：

蛋清，鱼片，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，水淀粉，酸菜，高汤，鸡精，花椒，辣椒。

做法：

1.鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟。

2.锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。

3.淋热油即可食用。