300斤烧酒设备出酒率与什么有关

白酒的产量由哪些因素影响。1、发酵期间的PH值和温度

相信各位酿友都清楚，酿酒是个化学反应，也就是淀粉通过酵母的发酵水解，生成水，乙醇（白酒的主要成分）和二氧化碳。而任何的化学反应都存在一个适宜的温度和PH值，在这个佳值的范围内，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应活跃的。在发酵期间保持在适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。

2.抑制杂菌的生长繁殖

抑制杂菌主要包括两个方面：一方面是，就是要做好以及环境的卫生工作；另一个方面是抑制杂菌的生长，不让杂菌迅速长起来。对发酵容器、发酵用水、凉床、操作工具等进行处理，比较简单方面的是用热水，如果染菌比较严重的可以用生石灰、双氧水等化学。

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